عیدالاضحیٰ کے موقع پر اکثر خواتین کو بکرے کے گوشت کی بو اور اُسے جلد گلانے میں مشکلات کا سامنا رہتا ہے۔ ماہرین اور تجربہ کار خانساماؤں کے مطابق چند آسان گھریلو ٹپس سے نہ صرف گوشت کی مخصوص بُو کو ختم کیا جا سکتا ہے بلکہ اُسے بغیر زیادہ وقت لگائے گلایا بھی جا سکتا ہے۔
گوشت کی بُو ختم کرنے کے لیے آٹا اور لہسن-سرکہ پیسٹ کا استعمال
اگر گوشت میں سے بُو آ رہی ہو تو سب سے پہلے اُسے صاف کرنے کے بعد اُس پر عام آٹے (گندم) کی بُوسی (چھان) ڈال کر ایک سے دو گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ آٹا بُو جذب کر لیتا ہے اور گوشت نسبتاً صاف محسوس ہوتا ہے۔
ایک اور مؤثر طریقہ یہ ہے کہ گوشت کو مقدار کے حساب سے کوٹے ہوئے لہسن اور سرکے کے مکسچر سے تیار کردہ پیسٹ میں میرینیٹ کر لیا جائے۔ اس پیسٹ کو گوشت پر اس طرح لگائیں کہ کوئی حصہ خالی نہ بچے، پھر گوشت کو ڈھک کر ایک گھنٹے کے لیے رکھیں۔ بعد ازاں سادہ پانی سے دھو لیں—گوشت کی مہک بالکل ختم ہو جائے گی۔
جلدی گلانے کے لیے میٹھا سوڈا یا بھوننے کا طریقہ
گوشت کے گلنے میں آسانی پیدا کرنے کے لیے، ایک کلو گوشت میں تقریباً ایک بڑا چمچ میٹھا سوڈا (بیکنگ سوڈا) ملا کر کچھ وقت کے لیے رکھ دیا جائے۔ اس طریقے سے گوشت حلوے کی طرح نرم ہو جاتا ہے۔
ایک اور آزمودہ ٹپ یہ ہے کہ گوشت کو گھی یا تیل میں پہلے سے کچھ دیر بھون لیا جائے، جس سے اس کی ساخت نرم ہو جاتی ہے اور بعد میں پکنے میں زیادہ وقت نہیں لیتا۔
قربانی کا گوشت فوراً نہ پکائیں
یہ بات ذہن میں رکھنی چاہیے کہ قربانی کے فوراً بعد گوشت پکانا نہ صرف مشکل ہوتا ہے بلکہ طبی اعتبار سے بھی مناسب نہیں۔ تازہ گوشت کو کم از کم چند گھنٹے ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے تاکہ اس کے اندرونی ٹشوز سیٹ ہو جائیں اور پکنے پر بہتر نتائج حاصل ہوں۔
