اسلام آباد(اے بی این نیوز) K&N’s کی منجمد اور پراسیس شدہ مصنوعات، خاص طور پر منجمد چکن، بہت سے پاکستانی گھرانوں میں ایک اہم مقام بن گیا ہے کیونکہ ان لوگوں کے لیے فوری اور آسان کھانا پیش کرنے کا اختیار ہے جو گھر کا کھانا پکانے میں بہت زیادہ مصروف ہیں۔ تاہم، اس طرح کی سہولت ہمیشہ بھاری قیمت کے ساتھ آتی ہے۔

منجمد پروسیسرڈ فوڈز پہلے سے پیک کیے گئے کھانے یا اجزاء ہوتے ہیں جنہیں منجمد کرکے محفوظ کیا جاتا ہے۔ وہ منجمد پیزا اور برگر، نگٹس اور سموسوں سے لے کر مائیکرو ویو ایبل کھانوں اور منجمد سبزیوں تک ہو سکتے ہیں۔

بہت سے پاکستانی فروزن فوڈ برانڈز، جیسے K&N’s، اپنی منجمد اشیاء کو محفوظ اور 100% آرگینک کے طور پر پیش کرتے ہیں، اور بالغوں، خاص طور پر بچوں میں بہت مقبول ہیں۔ تاہم، استعمال شدہ پروسیسنگ اور تحفظ کے طریقے ہماری صحت پر منفی اثرات مرتب کر سکتے ہیں۔

بالغوں اور بچوں پر منجمد کھانے کے صحت کے مضر اثرات
K&N’s جیسے منجمد فوڈز برانڈز کے ساتھ آنے والا ایک عام صحت کا مسئلہ یہ ہے کہ ان میں سوڈیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو کم عمری سے ہی ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری اور فالج کا باعث بن سکتی ہے۔

دوم، لفظ پروسیسڈ خود بیان کرتا ہے کہ پروڈکٹ کو اس کی فطری حالت سے تبدیل کیا گیا ہے، اور اس پر مختلف عمل کیے گئے ہیں۔ منجمد پروسیسرڈ فوڈز میں شیلف لائف بڑھانے اور ذائقہ بڑھانے کے لیے اکثر پرزرویٹوز اور ایڈیٹیو ہوتے ہیں۔

مطالعہ کے مطابق، کچھ بچوں کو مصنوعات کے تحفظ میں استعمال ہونے والے کیمیکلز کے ساتھ رابطے میں آنے کے بعد الرجک ردعمل بھی ہوسکتا ہے.

مزید برآں، بہت سے منجمد پراسیس شدہ کھانوں میں سیر شدہ اور ٹرانس چربی زیادہ ہوتی ہے، جو دل کی بیماری، موٹاپا اور ٹائپ 2 ذیابیطس کا خطرہ بڑھا سکتی ہے۔

پروسیسرڈ فوڈز جیسے چپس، نگٹس اور ساسیج، جو یا تو ڈیپ فرائی ہوتے ہیں یا ان میں کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں، اکثر فیٹی لیور کا باعث بنتی ہیں، جس سے نظام انہضام میں خلل پڑتا ہے۔

جو لوگ روزانہ منجمد غذا کھاتے ہیں، چاہے وہ پھل ہو یا سبزیاں، ان میں شامل مصنوعی پرزرویٹیو کی وجہ سے خون میں شکر کی سطح بڑھنے کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔

منجمد پروسیسرڈ فوڈز کا باقاعدگی سے استعمال بھی موٹاپے سمیت دائمی بیماریوں کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہے۔

مزید برآں، منجمد کھانے کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنا بھی ایک کام ہے۔ اگرچہ جمنا زیادہ تر بیکٹیریا کی نشوونما کو روکتا ہے، لیکن یہ کھانے میں موجود پیتھوجینز کو نہیں مارتا۔

مناسب طریقے سے جمنا، کھانا پکانا یا پگھلانا پیک شدہ فوڈ پیکٹ کے اندر بیکٹیریا کی کئی شکلوں کے بڑھنے کا سبب بن سکتا ہے، آپ کو یہ بھی معلوم نہیں ہو سکتا، جو فوڈ پوائزننگ، اسہال اور الٹی کا سبب بن سکتا ہے۔

تحقیق اور مطالعہ
برسوں سے، سائنس دان تحقیق اور مطالعہ کر رہے ہیں تاکہ اس بارے میں شواہد اکٹھے کیے جا سکیں کہ کس طرح منجمد غذائیں صحت کے مختلف مسائل کا باعث بنتی ہیں، جو بعد میں خطرناک بیماریوں میں بدل جاتی ہیں۔

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ (NIH) کے مطابق، ریڈی میڈ کھانوں کا استعمال بالغوں میں پیٹ کے بڑھتے ہوئے موٹاپے سے آزادانہ طور پر منسلک ہوتا ہے، جو مرکزی چربی کے جمع ہونے کا اشارہ ہے، اور ریڈی میڈ کھانے کے صارفین کو غذائیت کی سفارشات حاصل کرنے کا امکان کم ہوتا ہے۔

دسمبر 2022 میں یو ایف ہیلتھ کی طرف سے شائع ہونے والی تحقیق کے مطابق، اس میں کہا گیا ہے کہ جو لوگ منجمد، پراسیسڈ فوڈز کھاتے ہیں ان میں علمی کمی کے امکانات زیادہ ہوتے ہیں، جو اکثر عمر بھر کے صحت کے مسائل جیسے ڈیمنشیا اور عارضی یادداشت کے نقصان کا باعث بنتے ہیں۔

اس کے علاوہ، دی نیوٹریشن سورس کی طرف سے شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ منجمد کھانے، یہاں تک کہ سبزیوں اور پھلوں کے استعمال کے بنیادی ضمنی اثرات میں سے ایک غذائی کمی ہے۔ جس حد تک خوراک پر عملدرآمد کیا جاتا ہے وہ کھانے میں قدرتی طور پر موجود تمام غذائی اجزاء کو چھین سکتا ہے۔

منجمد پروسیسرڈ فوڈ اکثر ضروری غذائی اجزاء سے محروم ہوجاتے ہیں، بشمول وٹامنز، معدنیات اور فائبر۔ یہ غذائیت کی کمی اور صحت کے مسائل کی ایک حد کا باعث بن سکتا ہے۔

ان تمام شواہد کی روشنی میں روزنامہ اوصاف نے مقامی فروزن فوڈ برانڈز سے رابطہ کیا ہے لیکن فی الحال کسی نے بھی ان منجمد کھانے سے صحت کو لاحق خطرات کے بارے میں کوئی خاص موقف نہیں دیا۔